如果近期有到書局逛食譜區的話，應該會發現這本:
不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點
不過其實這個書名跟原義是有不少差異的啊
原文的意思大概是"不用烤的簡單raw sweets recipe(生食甜點食譜)"
至於為什麼變成樂活甜點就匪夷所思了...
雖然是這樣，不過也趁此機會能認識生食甜點了
生食甜點，顧名思義就是不經加熱烘烤程序
而是採用攪拌、冷凍等程序成形之甜點
值得一提的是，雖然它使用的材料都十分健康
但並不算是嘗試用健康原料來改變原版食譜
因此做出來的成品與印象中可能會有不小的差異喔
舉個例子吧
前幾天我嘗試了其中一項"百香果提拉米蘇"
由於手邊沒有百香果汁因而改成原味
而龍舌蘭糖漿則是用蜂蜜替換
材料基本上是用
腰果
椰子油
蜂蜜
(可可粉)
做出巧克力口味和原味的腰果奶油
底層派皮則是用杏仁泥(杏仁加水打碎，將水分擠掉)、可可、蜂蜜製成
先檢討我本身的過失
首先蜂蜜的味道太強，完全吃不到濃郁的可可味，建議甜味劑還是用氣味淡得較好
至於杏仁泥水分擠得好像不夠乾，質感也不細，派皮嘗起來不酥鬆
撇開這些
腰果奶油做出的滑順口感其實是很棒的
比起大部分用鮮奶油和吉利丁等算是很健康囉
以前吃過提拉米蘇
印象中是一層海綿蛋糕一層幕斯再一層海綿蛋糕一層幕斯最後灑上可可粉
而這款食譜裡
並沒有海綿蛋糕
只有兩層腰果奶油
也就是說
這本書裡的食譜並非將傳統甜點中的不健康材料替換
做成口感形態和原本很像的LOHAS甜點
而是用堅果、水果做出與形體類似但差異頗大的同名甜點!
當然囉
一如先前提及，此書食譜完全不含加熱烘烤程序
當然是不可能做出像傳統做法的口感
不妨將內容想成一個健康活力的甜點新取向
沒有經過加熱處理的鮮果能保有大部分的酵素和養分
做法上也是簡單許多
只要有強力果汁機或調理機和冷凍庫就能做出來
雖然這本書的內容和我想像不太一樣
不過有很多蠻新鮮的料理方法喔
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